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???恩訊媒體監(jiān)測(cè)公司：原標(biāo)題：“報(bào)復(fù)性漲價(jià)”

　　編者按 一片土豆1.5元、一盤(pán)小酥肉50元、一頓火鍋人均200多元……最近，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，一些餐飲企業(yè)的“報(bào)復(fù)性漲價(jià)”趕在人們“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”之前悄然而至。對(duì)此，你怎樣看待？
 　　相信市場(chǎng)調(diào)節(jié)功能
 　　■吳睿鶇
 　　盡管在“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”還未真正出現(xiàn)的時(shí)候，一些餐飲企業(yè)“報(bào)復(fù)性漲價(jià)”顯得有些不合時(shí)宜，但是，對(duì)于這種新現(xiàn)象也不必過(guò)度擔(dān)心與糾結(jié)，宜理性分析與對(duì)待。
 　　受疫情影響，餐飲行業(yè)損失慘重。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的報(bào)告顯示，今年春節(jié)期間，93%的餐飲企業(yè)選擇關(guān)閉門(mén)店，78%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入相較去年同期損失達(dá)100%以上。正因如此，如今多地領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭“下館子”，倡議公務(wù)員主動(dòng)到餐館就餐。
 　　這樣一來(lái)就不難理解，餐飲企業(yè)漲價(jià)實(shí)屬“迫不得已”，而且是基于運(yùn)營(yíng)成本、市場(chǎng)行情分析作出的選擇――再不漲價(jià)，生意沒(méi)法做下去了，倒閉也只是遲早的事情。餐飲業(yè)不是公益服務(wù)，做生意不是做慈善，只要漲價(jià)幅度合理合法，則屬于企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)行為。況且，當(dāng)前餐飲行業(yè)不是一個(gè)壟斷、封閉的市場(chǎng)，消費(fèi)者有充分“用腳投票”的權(quán)利。在競(jìng)爭(zhēng)充分的既定前提下，可供選擇的餐館不止一家，消費(fèi)者并不會(huì)被強(qiáng)制消費(fèi)。
 　　漲價(jià)雖可以提高運(yùn)營(yíng)企業(yè)的利潤(rùn)，但也可能讓餐飲企業(yè)失去潛在顧客，企業(yè)和消費(fèi)者之間的雙向選擇，會(huì)讓餐館的菜價(jià)趨于合理。所以，對(duì)于一些餐館的漲價(jià)行為，就讓市場(chǎng)的歸市場(chǎng)，相信市場(chǎng)這只“無(wú)形之手”會(huì)自行調(diào)節(jié)，倒逼企業(yè)將價(jià)格回歸合理區(qū)間。
 　　當(dāng)心抑制消費(fèi)熱情
 　　■江德斌
 　　不可否認(rèn)，疫情對(duì)餐飲業(yè)的打擊很大。各地進(jìn)入復(fù)工復(fù)產(chǎn)、促進(jìn)消費(fèi)階段后，政府紛紛推出消費(fèi)刺激方案，餐飲業(yè)是主要受助對(duì)象之一。從近期市場(chǎng)反饋看，公眾消費(fèi)熱情確實(shí)有所回升。但受制于疫情，處于復(fù)蘇期的消費(fèi)市場(chǎng)要恢復(fù)常態(tài)，不可能一蹴而就。
 　　而且，所謂“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”只是一個(gè)假設(shè)，尚未得到證實(shí)。面對(duì)疫情后是否會(huì)“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”的問(wèn)題，不少人給出了否定答案，主要原因就是疫情使一些行業(yè)經(jīng)營(yíng)遇到困難，個(gè)人收入受到影響，不得不暫時(shí)克制消費(fèi)欲望。還有人開(kāi)始認(rèn)真考慮存錢(qián)問(wèn)題，以應(yīng)對(duì)未知風(fēng)險(xiǎn)。這樣一來(lái)，一些人反而會(huì)傾向于低消費(fèi)，或者性?xún)r(jià)比更高的消費(fèi)模式。
 　　因此，商家要做好充分的思想準(zhǔn)備。如果只顧眼前利益，想依靠漲價(jià)彌補(bǔ)損失，很可能會(huì)抑制消費(fèi)熱情，最終導(dǎo)致促進(jìn)消費(fèi)政策半途而廢，讓生意回歸正軌也無(wú)從談起。
 　　事實(shí)上，另外有些商家選擇在此時(shí)加大折扣力度，與“報(bào)復(fù)性漲價(jià)”的餐館形成鮮明對(duì)比。比如，有的餐飲企業(yè)推出“會(huì)員周一半價(jià)”活動(dòng)，受到消費(fèi)者好評(píng)。由此可見(jiàn)，商家雖有自由定價(jià)權(quán)利，但漲價(jià)應(yīng)當(dāng)慎重。更好的做法，是通過(guò)促銷(xiāo)讓利，與消費(fèi)者共克時(shí)艱。穩(wěn)固市場(chǎng)信心，才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之道。
 　　應(yīng)當(dāng)規(guī)避經(jīng)營(yíng)短視
 　　■楊玉龍
 　　盡管有分析人士提到，參與這次漲價(jià)的多數(shù)是綜合實(shí)力強(qiáng)、擁有定價(jià)權(quán)的企業(yè)，中小型企業(yè)更多是借助促銷(xiāo)活動(dòng)等吸引客流量以“求生”，但也不排除一些企業(yè)會(huì)跟風(fēng)漲價(jià)。畢竟，有的企業(yè)為了彌補(bǔ)疫情期間的損失，有漲價(jià)的欲望，而當(dāng)下國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)尚未完全放開(kāi)，消費(fèi)者的選擇有限，也就只能被動(dòng)接受漲價(jià)。
 　　漲價(jià)雖在情理之中，但是“報(bào)復(fù)性漲價(jià)”顯然有失妥當(dāng)。如果漲價(jià)幅度沒(méi)有邊界，甚至企業(yè)本身沒(méi)有受到影響，還找借口漲價(jià)，注定會(huì)讓消費(fèi)者感到難以接受，更不利于企業(yè)品牌形象的樹(shù)立。畢竟，在人們收入普遍受到疫情影響的時(shí)候，哪怕是一毛錢(qián)的漲價(jià)，也可能讓人高度敏感，降低消費(fèi)欲望，阻礙市場(chǎng)復(fù)蘇。
 　　不合理的漲價(jià)行為終歸是一種經(jīng)營(yíng)短視，即便漲價(jià)也不應(yīng)該出現(xiàn)坐地起價(jià)、肆意抬價(jià)現(xiàn)象。有關(guān)部門(mén)需要強(qiáng)化相關(guān)舉措，通過(guò)減租降稅等措施，為企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)注入“強(qiáng)心劑”的同時(shí)，對(duì)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體漲價(jià)行為打好“預(yù)防針”。
 　　事實(shí)上，消費(fèi)者并非只會(huì)被動(dòng)接受漲價(jià)，政府也不會(huì)對(duì)擾亂市場(chǎng)秩序的漲價(jià)置之不理。想清楚這一點(diǎn)，商家就應(yīng)該明白，與其在漲價(jià)上動(dòng)腦筋，不如在創(chuàng)新產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)方式，以及持續(xù)優(yōu)化服務(wù)上多下功夫。
 　　主持人：丁建庭 郵箱：nfrbpl@126.com
(責(zé)編：邱越、袁勃)
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